Rendang Pedis

Bereiding

Doe alles over in een fijne zeef. Druk er zoveel mogelijk vocht (santen) uit. Snij het vlees in grove dobbelstenen. Bestrooi het met zout. Snipper de uien ragfijn. Pers de knoflookteentjes uit. Breng de santen aan de kook. Roer de uien, knoflook, sambal oelek, djahé, serehpoeder, laos, ketoembar en koenjit erdoor. Wacht tot alles opnieuw aan de kook is gekomen. Doe er dan het vlees bij en wacht opnieuw tot de santen kookt. Temper de warmtebron. Leg een deksel op de pan en laat het vlees zachtjes gaar koken in 1-1,5 uur. Neem een kwartier voor het einde van de kooktijd het deksel van de pan opdat tenminste 1/3 deel van het vocht kan verdampen. Dien het vlees op in een voorverwarmde schaal.