Jamaicaanse Ananastaart

Bereiding

Ananas uit laten lekken 1/2 dl vocht opvangen, in een pan 50 gr. boter smelten en over de bodem van de vorm gieten 75 gr basterdsuiker en vanillesuiker erover strooien. ananas ringen erop leggen. in een kom de rest van de boter met de rest van de suiker in 5 min tot cremekleurig en romig mengsel kloppen. eieren er 1 voor 1 door kloppen. bakmeel en kokos er voorzichtig in gedeelten door kloppen. ananas sap en rum erdoor roeren, het beslag over de ananas scheppen. De taart in het midden van de oven in ca. 50 min. bruinbakken, de taart 5 min in de vorm laten afkoelen, taart op een schaal keren en verder laten afkoelen.