Groenten Moussaka

Bereiding

TOMATENSAUS: verhit olie voor de tomatensaus en bak hierin de ui en de geperste knoflook glazig. Voeg de tomaten erbij (niet het sap!!!), de tomatenpuree, kaneel, zout en peper en suiker. Kook dit geheel een aantal minuten. Spoel de aubergine schoon, dep droog en bak de plakken in olie, als ze een beetje bruin zijn, dep je ze droog. Bak in diezelfde pan de champignons even en haal deze er weer uit. Bak in deze pan dan de de paprika en de courgette. Maak nu lagen in de ovenschaal van de groenten: Begin met de aubergine en eindig met de aardappels, maar voordat je de aardappels erop legt, giet je de tomatensaus erover. Laat nu de boter voor de EIERSAUS smelten in een pannetje, roer de bloem, de nootmuskaat en zout en peper erdoor, voeg langzaam de melk toe, blijf roeren, zodat er geen klonten ontstaan. Voeg uiteindelijk het ei en de feta toe. Giet dit mengsel over de aardappelschijfjes en zet het geheel nog een minuut of 10-15 in de oven totdat de eiersaus een beetje bruin wordt. Eet smakelijk!!!!