Shahi Korma

Bereiding

Smelt de ghee in een grote pan met dikke bodem en fruit er de uien, knoflook en gember op een laag vuur in 4-5 minuten zacht in. Voeg kaneel, kruidnagels en kardemom toe, roer goed en bak nog 1 minuut. Meng koriander, komijn, chilipoeder, kurkuma, peper en zout; voeg ze aan de pan toe en bak nog 2 minuten. Voeg nu het vlees met marinade toe en schep goed om, zodat alles gekruid raakt en roer het kokende water erdoor. Hak de helft van de amandelen en voeg ook toe. Laat het vlees gedurende 50 minuten afgedekt zacht stoven tot het gaar is. Bestrooi met de resterende hele amandelen en pistaches, temper het vuur en voeg al roerend de room toe. Laat nog 5-10 minuten zacht pruttelen zonder te koken.