Gegratineerde Varkenshaas

Bereiding

Verhit de helft van de olijfolie en bak de varkenshaas circa 4 minuten aan. Keer ze daarbij om. Neem ze uit de pan en bestrooi ze met zout en peper. Verhit 1 eetlepel olijfolie en fruit de ui glazig op een laag vuur. Voeg nu de champignonplakjes erbij. Pers de knoflook erbij. Laat zolang bakken totdat het vocht verdampt is. Doe de peterselie erbij en breng op smaak met peper en zout. Doe het champignonmengsel in de ovenschaal . Verdeel hierover de stukken varkenshaas. Leg de plakken mozzarella op het vlees. Bestrooi dit met wat peper en besprenkel met de resterende olijfolie. Zet de schaal ongeveer 15 minuten in het midden van de voorverwarmde oven tot de kaas goed gesmolten is.