Eend Met Pikante Saus

Bereiding

Eend met peper, zout en tijm aanbraden, sjalotjes en spekjes toevoegen. Laten sudderen tot de eend gaar is. Regelmatig bedruipen met braadvocht. Mosterd aanmaken met 1 el port. Sinaasappel met schil in schijfjes snijden en deze schijfjes weer in 4-en. In pannetje mosterd, rest van de port, sinaasappel, glas water, limoensap, mango chutney en worc. saus verwarmen. Zonder koken 1/2 uur laten trekken. Neem eend uit pan en voeg bloem aan braadvocht toe. Geleidelijk portmengsel erdoor roeren. Sjalot en sinaasappel pureren en toevoegen. Eend terugleggen in de saus en nog hoogstens 10 min. zo laten sudderen. Saus apart serveren.