Sudder Paling

Bereiding

Snij de paling na dat je hem zijn jas heeft uitgedaan in stukjes van 7 a 8 cm, doe roomboter in de pan en laat het even goed heet worden. Bak de paling heel even al draaiende in de hete boter, voeg daarna nog wat roomboter toe zodat de paling half onder ligt. Laat dit op een laag vuur(kleine pit) ongeveer een uur of iets langer ( de paling moet van de graat afvallen) sudderen.