Zeeduivel Gebraden

Bereiding

Maak een paar inkervingen in de moot, wrijf de vis in met zout en peper en besprenkel hem met citroensap. Steek in de inkerving schijfjes knoflook en leg de moot in een vuurvaste schotel. Maak van het fijne broodkruim, de peterselie en de fijngesneden sjalot of rode ui een mengsel, waarmee u de vis bedekt. Smelt de boter niet laten bruine en giet die over het geheel. Zet de vuurvaste schotel met in hout in de oven en laat het gerecht bij matige temperatuur ongeveer drie kwartier braden. Haal de schotel uit de oven, leg de vis op een voorverwarmde schotel en overgiet hem met het ingedikte braadvocht. Geef er vers gekookte aardappeltjes bij, bestrooid met fijngehakte peterselie, en bijvoorbeeld bearnaisesaus.