Stoofperen

Bereiding

Was de peren en zet ze op met een flinke bodem water, het dun afgesneden citroenschilletje en het stukje pijpkaneel. Stoof ze heel lang op een laag pitje. De meeste stoofperen worden na lang stoven rood; koken ze moeilijk rood, voeg dan een scheutje bessensap toe. Verwijder het citroenschiletje en het stukje pijpkaneel. Doe er suiker naar smaak bij en bind het sap met aangemengd aarappelmeel.