Caramelijs 2.

Bereiding

Laat de suiker in de pan op halfhoog vuur lichtbruin kleuren. Haal de pan van het vuur en schenk voorzichtig de room erbij. Zet de pan terug op het vuur en roer op zacht vuur alles glad. Laat afkoelen. --- Klop de eidooiers los in een schaaltje. Verwarm de melk in een aparte steelpan tot deze kookt. Roer wat van de hete melk bij de eidooiers en giet dit eimegsel dan bij de hete melk. Verwarm op zacht vuur , al roerend, tot het zo dik als schenkroom is geworden. (Pas op, niet laten koken, want dan gaat het schiften.) Laat volledig afkoelen en roer het dan door het caramelmengsel. Laat het dan in de ijsmachine tot ijs draaien.