Mosselsoep

Bereiding

Reinig de mosselen en kook ze in het water, samen met 2 gesneden uien, selder, look, oregano, basielkruid en peper. Schud af en toe op. Zeef het kookvocht en voeg de melk toe. Snipper de overige ui fijn en fruit hem in de vetstof. Roer er de bloem onder en leng aan met het vocht. Laat even doorkoken. Neem de mosselen uit de schelp en voeg ze bij de soep. Breng op smaak met citroensap, peper en saffraan. Voeg op het laatst de fijngehakte peterselie toe.