Stoofpotje Van Drie Paddestoelen Met Kokosmelk

Bereiding

Maal het citroengras, pepertjes, sojasaus, knoflook, koriander, peterselie en galangawortel fijn in een blender, vijzel of hakmolentje. Zet het mengsel opzij. Verhit de olie in de wok. Voeg de aubergineblokjes toe en roerbak gedurende 3 minuten op een hoog vuur. Voeg de boontjes en de paddestoelen toe en roerbak nog 3 minuten verder. Voeg de kruidenpasta toe en roerbak terug 1 minuut. Voeg nu de kokosmelk en het citroensap toe, breng aan de kook en laat 2 minuten doorsudderen