Paddestoelen-Groentesoep Met Kruidige Balletjes

Bereiding

Leg de schenkel in de pan en vul ′m verder met water. Breng het aan de kook en zet dan het vuur laag zodat het zachtjes blijft koken. Voeg na een half uur de bouillonblokjes en het kruidenbuiltje toe. Haal na nog een half uur de schenkel uit de bouillon en snij het vlees aan kleine stukjes. Doe de stukjes vlees terug in de pan. Voeg de soepgroente, de sjalotjes en de paddestoelen toe. Meng door het gehakt een ei, beetje paneermeel en flink wat van de kruiden. Draai er kleine balletjes van. Haal het kruidenbuiltje uit de soep. Voeg de gehaktballetjes toe en als die gaar zijn wat vermicelli en de selderij. Na nog een kwartiertje kun je dan genieten van een heerlijk gevulde soep.