Notenlikeur

Bereiding

30 stuks verse walnoten die voor het einde van juli zijn geplukt (de noten zijn dan nog niet rijp): stamp ze fijn en doe ze in een afsluitbare pot. Voeg er 5 kruidnagels en een stukje pijpkaneel aan toe, en giet er de fles cognac over. Zet het 7 weken weg om te trekken en schud de pot dagelijks. Filtreer het door een doek en voeg dan de kandij naar smaak toe. Laat het geheel nog enkele dagen staan tot dat de kandij is opgelost, doe de likeur dan over in flessen. Sluit de flessen goed af.