Hazelnotensaus

Bereiding

Maak de maizena aan met een beetje koude melk en kook de rest van de melk, nadat u er de dooiers van de eieren en 60 gram suiker hebt doorgeroerd. Meng de noten met de resterende, lichtbruine gebrande suiker. Laat het mengsel op een goed geolied bakblijk afkoelen en klop de massa zodra zij stijf is geworden in stukjes, die u maalt tot een zalfachtige massa. Roer deze pasta door de saus en vermeng deze met de stijfgeklopte eiwitten.