Ingrediënten

Spoel 250 gram gefileerde zeevis onder (kabeljauw of schelvis) stromend koud water

Snijd de vis in vingerbrede repen. Kijk 100 gram gekookte mosselen na op ongerechtigheden. Spoel ze eventueel onder stromend koud water en laat ze uitlekken. Breng 2 1/2 dl water en 1 dl witte wijn (zoals Verdicchio)aan de kook. Los er de helft van een tablet voor visbouillon in op.

Leg de repen vis in het kokende mengsel en temper onmiddelijk daarna de warmtebron. Houd alles 7 minuten tegen de kook aan. Neem de vis met een schuimspaan uit de pan. Hou de vis warm. Schenk het pocheervocht door een zeefje in een pannetje. Breng het aan de kook en strooi er 1 theelepel allesbinder over. Roer alles krachtig door. Klop in een kommetje 1 eierdooier en 2 eetlepels slagroom los. Voeg er 2 eetlepels heet pocheervocht aan toe.

Roer het mengsel tegelijk met 2 eetlepels pesto door de rest van het pocheervocht en neem opnmiddelijk daarna het pannetje van de warmtebron. Schep de mosselen door de saus. Proef de saus en voeg er naar smaak peper en zout toe. Verdeel de repen vis over voorverwarmde diepe borden. Schep de saus met de mosselen er

Bereiding

Recept Vis Met Mosselen Uit Genua | Smulweb.nl Recept Vis met mosselen uit Genua jpjvdberg heeft dit recept op 28 november 2000 toegevoegd. Dit recept is 926 keer bekeken, 1 x bewaard Print recept Boodschappenlijst Het gerecht is een specialiteit uit Genua. Het betreft gepocheerde zeevis met mosselen in een saus die is gebonden met een liaison van eierdooier en room waarin pesto niet mag ontbreken.

Voorbereiding
stijd: 20-30 minuten Keuken: Italiaanse keuken Smaak: Neutraal Techniek: Stoven Soort gerecht: Tussendoortje Uit eigen keuken: Nee (i)

Vis Met Mosselen Uit Genua

Ingrediënten

Bereiding

Dit vind je misschien ook lekker

Pesto Uit Genua

0-10 min -

Stokbrood Met Tapenade Uit Genua

20-30 min -

Uiensoep Uit Genua

30-60 min -

Volkoren rijst met vis

30 min Hoofdgerecht

Groentenschotel met vis

Gegrilde vis met venkel

40 min - Hoofdgerecht

Gebakken vis met honingworteltjes

20 min Hoofdgerecht