Gegratineerde Aubergine

Ingrediënten

Bereiding

• 1 Was de aubergine of courgette en snijd het dwars in plakken van 2 cm dik
• 2 Maak met een lepeltje een kuiltje aan een kant, door wat zaad weg te halen
• 3 Hak de schone champignons, olijven, knoflook, bosui en de bospeen tot een grof mengsel
• 4 Voeg hier de rode pesto, olijfolie en basilicum (gehakt) en eventueel peper en zout naar smaak aan toe
• 5 Vul de schijven royaal met het smaakvolle mengsel
• 6 Strooi geraspte kaas of leg plakjes mozzarella over de gevulde rondjes.
• 7 Plaats ze voor 8-10 minuten in een voorverwarmde oven van 200?C
• 8 Warm of lauw serveren