Babi Ketjap

Bereiding

Snijd de hamlappen in blokjes van 2 cm en de speklappen in reepjes van 1,5 cm. Maak de olie zeer heet in een grote braadpan en bak het vlees in porties aan alle kanten aan; als de pan te vol is, zal het vlees stoven in plaats van bruin worden. Schep het vlees op een bord. Pel de ui en hak hem fijn. Bak de ui met de knoflook en gember in dezelfde pan goudgeel en bak dan de sambal even mee. Voeg het vlees met de rest weer toe. Breng aan de kook en laat daarna op heel laag vuur zachtjes ongeveer 1,5 uur afgesloten stoven, tot het vlees helemaal gaar is. Voeg eventueel wat santen toe. Schep het teveel aan vet van de saus en serveer meteen.