Mexicaanse Stoofschotel

Bereiding

Rooster de runderlappen onder de grill aan beide zijden bruin en snijd ze in blokjes. Snijd de courgette in blokjes, snipper de ui en hak het teentje knoflook fijn. Fruit de ui met de knoflook in een pan met antie-aanbaklaag, voeg tomaten en courgette toe, dan djinten, azijn, chilisaus, paprikapoeder, laurierblad en oregano. voeg het vlees bij de groentemassa. Voeg eventueel wat water toe en zout en peper naar smaak. laat circa 2 uur stoven tot het vlees gaar is. doe er op het laatste moment de maiskorrels bij.