Pindakaaskoekjes

Bereiding

Zeef de boem met bakpoeder, zuiveringszout en zout boven een kom en zet deze apart. Klop de boter het vet, de basterdsuiker en de kristalsuiker in een grote kom tot een lichtgekleurd mengsel, met de mixer op de middelste stand. Klop de eieren er een voor een door en voeg dan de pindakaas toe. Klop de bloem er in gedeelten door met de mixer op de laagste stand. Draai van het deeg balletjes van 2,5 cm en leeg deze op een bakblik met een tussenruimte van 4 cm. Druk de balletje smet een vork plat, zodat je een leuk streepjespatroon krijgt. Bak de koekjes midden in de oven in 10 tot 12 minuten goudgeel. Laat ze afkoelen op een rooster en nuttig ze binnen een week.