Kop En Schotel Van Amandelflorentine Met Mokkaparfait

Bereiding

MOKKAPARFAIT Klop de eierdooiers volkomen los met 100 gr suiker en de koffiesiroop. Klop de room vrijwel stijf. Breng de melk met de overige 100 gr suiker aan de kook en giet de hete melk al roerend bij het ei/suikermengsel. Laat het op zacht vuur binden, blijven roeren, Zeef de gebonden vloeistof en klop die daarna met een garde koud tot zeer luchtig. Spatel de geklopte room door het luchtige mengsel en vries daarna tot parfait Vul de kopjes met de mokkaparfait en bedek de cappuccino met geklopte room.Decoreer met likeur-koffieboontjes en cacaopoeder.