Salade Van Gamba's

Bereiding

Zet een klein rond ovenschaaltje op z′n kop op een bakplaat met bakpapier en vet de buitenkant goed in. Leg een velletje filodeeg op de plank en bestrijk dit met olijfolie. Leg hier een tweede velletje op en bestrijk dit ook met olijfolie. Drappeer dit over het kommetje en bak het 3 minuten in een voorverwarmde oven van 180 graden Celcius. Haal het deeg van het kommetje als het nog heet is en laat dit afkoelen. Dit is het saladekommetje. Maak zo vier kommetjes. Bak de gamba′s op hoog vuur in een scheutje olijfolie, voeg de sugarsnaps en de knoflook toe en bak dit even mee. Haal de pan van het vuur, hak de peterselie en meng dit samen met de gedroogde tomaten door de gamba′s. Schep 3 gamba′s met groente in het saladebakje, schep er een lepel olijvonaise op en garneer met een takje peterselie.