Haal de gekookte mosselen uit de schelpen en wentel ze in het losgeklopte ei, gekruid met peper en zout, en vervolgens in het paneermeel.Zet de mosselen 5 min in de koelkast zodat het paneersel stijver wordt. bak ze goudgeel in frituurolie.Serveer met tartaar saus.