Rundvlees Met Champignons

Bereiding

Het vlees met zout en peper inwrijven. In de boter stevig aanbraden aan alle kanten. Overdoen in een ovenschaal en verder garen in een voorverwarmde bakoven, 225 gr, ongeveer 2 uur. Gedurende deze tijd af en toe wat water toevoegen (1/4 liter) Champignons schoonmaken, sjalotten pellen en na ongeveer 1 uur samen met de laurierblaadjes toevoegen aan het vlees. Na ongeveer 2 uur het vlees uit de oven halen. Het vlees in plakken snijden. De champignons en sjalotten toevoegen. Met aluminiumfolie afdekken en zo warm houden. Het braadvocht overdoen in een steelpan en aan de kook brengen. De creme fraiche toevoegen, op smaak brengen met zout en peper. Met sausbindmiddel binden. Lekker met rode kool of spruitjes en een goed glas krachtige rode wijn.