Varkenshaas Met Paddenstoelensaus

Bereiding

Vijf borden voorverwarmen. In koekepan boter verhitten. Ui, paddestoelen en bacon ca. 5 minuten bakken. Intussen varkenshaasjes schuin in plakken van ca. 2 cm dik snijden. Met vleesmes plakken platslaan. Varkenshaas bestrooien met zout, peper en tijm. Met schuimspaan paddestoelenmengsel uit pan op bord scheppen. In achtergebleven bakvet varkenshaas ca. 5 minuten bakken, halverwege keren. Uit pan op voorverwarmd bord scheppen en onder aluminiumfolie warmhouden. Aan achtergebleven bakvet toevoegen: paddestoelenmengsel, marsala, sojasaus en slagroom. Aan de kook brengen en op hoog vuur nog ca. 2 minuten laten inkoken. Op smaak brengen met zout en peper. Plakjes varkenshaas dakpansgewijs op borden rangschikken. Paddestoelen half erover en erlangs schenken. Bestrooien met peterselie.