Eieren In Een Cocotte Met Champignons

Bereiding

Schil het sjalotje en hak het fijn. Pers de citroen uit. Maak de champignons schoon. Hak ze fijn. Doe het haksel in een doek en pers er het vocht uit. Verhit 30 gram boter in een pan en voeg de sjalot toe. Als deze kleur krijgt voegen we de champignons toe en wat citroensap. We geven er zout en peper over en laten het 10 minuten koken totdat het losgelaten vocht verdwenen is. Bereid de eieren als in Eieren in een Cocotte, maar beleg de bodem van de bakjes eerste met het champignonmengsel en geef twee eieren in een bakje.