Bereiding

Verhit de olie en fruit de uitjes tot ze glazig zijn. Snijd de tomaten in stukjes en doe ze bij de uitjes in de pan. Laat het geheel onder voortdurend roeren nog 5 minuten pruttelen. Voeg zo nodig wat water toe. Voeg de paddestoelen en de doperwten toe en breng de groentesaus aan de kook, Schenk na 3 minuten het eimengsel over de saus. Laat de omelet op een lagere warmtebrond staat tot de eieren gestold zijn.

Groentenomelet is een recept van Smulweb.nl