Wild Mushroom Pottage

Bereiding

Bak in grote pan de bacon tot het vet er uit komt. Voeg de ui en de paddestoelen toe en laat afgedekt even door smoren tot de paddestoelen gaar zijn. (evt. een beetje olie toevoegen) Voeg de bouillon, kruiden en sherry toe en laat nog 15 minutjes zachtjes pruttelen in afgedekte pan. Pureer de soep met blender of staafmixer.Voeg peper en zout naar smaak toe. Serveer met een flinke lepel creme fraiche of griekse yoghurt.