Kedgeree

Bereiding

Kook de rijst ongeveer 12 minuten. Smelt de boter in een grote pan, voeg de ui toe en fruit die goudbruin. Voeg de champignons toe en bak ze enkele seconden voor u de bloem erdoor roert. Voeg de kerriepoeder toe en laat deze ongeveer 2 minuten meebakken. Doe de koude melk er geleidelijk bij tot die helemaal is opgenomen. Breng het geheel al roerend aan de kook en laat het 5 minuten sudderen tot het gebonden is. Verwijder vel van de gerookte schelvis, snijd hem in stukjes, voeg die aan de saus toe, en houd deze aan de kook. Als de vis gaar is, voegt u citroensap, garnalen, zout en peper naar smaak toe. Roer de gekookte rijst erdoor, als de saus er te dik uitziet voegt u de schenkroom toe. Schep de kedgeree in een verwarmde dekschaal. Strooi de gehakte peterselie erover en garneer met de hardgekookte eieren.