Champignons Met Tartaarsaus

Bereiding

De champignons enige malen goed wassen en laten uitlekken. Wat bloem met peper en zout vermengen en de champignons hierin omschudden. Eigeel met zeer weinig water loskloppen, de champignons erdoor halen en daarna door de paneermeel wentelen. De gepaneerde champignons in frituurvet of olie goudgeel bakken. Een mayonaise maken door een eierdooien met peper en zout goed uit te roeren. Druppelsgewijs onder steeds roeren een halve el azijn of citroensap toevoegen. Vervolgens weer druppelsgewijs de olie onder goed kloppen erbij doen. Daarde de fijngehakt peterselie, prei en fijngesneden augurkjes toevoegen en de mayonaise verder op smaak brengen. Je kunt natuurlijk ook kant en klare mayonaise of halvanaise o.i.d. gebruiken.