Amuse Van Tarte Tatin Van Ui En Sinaasappel

Bereiding

Schil de sinaasappel dik en snijd het vruchtvlees tussen de vliezen uit. Vang het sap op. Karameliseer de suiker in een pan en boeg de kruidnagels,, azijn, wijn, het sinaasappelsap, het opgevangen sinaasappelsap en de partjes sinaasappel toe. Roer de ui erdoor en laat het geheel 10-15 minuten inkoken. Steek uit elk velletje bladerdeeg twee rondjes ter grootte van het bakje dat gebruikt gaat worden om in te bakken en prik er enkele gaatjes in met een vork. Beboter acht porseleinen bakjes en bedek de bodem met een laagje van het ui-sinaasappelmengsel. Leg hierop het bladerdeegrondje. Bak de tarte tatins30 minuten in een oven op 180 graden en stort ze daarna op voorverwarmde bordjes. Serveer direct en geef er een vorkje bij.