Aardappelsouffle

Bereiding

Verwarm de oven voor op 220?C. Klop de eiwitten in een schone kom stijf. Klop een deel door de puree en schep de puree vervolgens luchtig door de rest van de stijfgeklopte eiwitten. Vet een soufflevorm in en schep het mengsel erin. Strooi de walnoten erover en bak de souffle in ca. 25 a 30 minuten goudbruin en luchtig.