Filetlapjes Gevuld Met Pestogehakt

Bereiding

Doe de bloem in een diep bord. Klop in een ander diep bord het ei met de melk los. Roer in een derde diep bord het paneermeel met de Parmezaanse kaas door elkaar. Snijd de filetlapjes met een scherp mes in zodat er een zakje ontstaat. Strooi zout en peper in de filetlapjes. Meng in een kom het gehakt met de pesto, zout en peper en vul de filetlapjes hiermee. Steek de filetlapjes vast met een prikker, zodat de vulling goed blijft zitten. Bestrooi het vlees met zout en peper. Druk de filetlapjes achtereenvolgens aan beide zijden door de bloem, het eimengsel en het paneermeel. Verhit 50 gram boter in een koekenpan en bak de filets in ca. 15 minuten aan beide zijden goudbruin en gaar.