Italiaanse Carpaccio Van Rose Gebakken Varkenshaasjes

Bereiding

Verhit een koekenpan en rooster hierin de pijnboompitten in ca. 3 minuten rondom goudgeel. Bestrooi de varkenshaasjes met peper. Vouw het dunne uiteinde van de staart dubbel en bind dti vast met keukentouw, zodat de haas overaal even dik is. Verhit boter in een pan en bak hierin de varkenshaas in ca. 12 minuten rondom goudbruin en rose. Bestrooi de varkenshaas licht met zout. Verdeel de sla over 4 borden. Snijd de varkenshaas in dunne plakken en verdeel deze over de 4 borden. Besprenkel het vlees met olijfolie en citroensap. Garneer de borden met Parmezaanse kaas en pijnboompitten. Direct serveren.