Rolletjes Van Varkensvlees Met Ansjovis En Kappertjes

Bereiding

Breng de wortelpuree op smaak met peper en zout en laat eventueel uitdrogen indien te vochtig. Klop de varkenslapjes plat met de zijde van een bijl, besmeer het ansjovispasta en ga verder met de wortelpuree, eindig met kappertjes. Rol het vlees op, snij in 5 cm lange stukken en steek vast met een prikker. Smelt een klontje boter in een pan en bak hierin de rolletjes goudbruin aan alle kanten, besprenkel met de wijn en laat op een zacht vuurtje gaarstoven. Was en droog de spinazieblaadjes. Maak de salade aan met olie, azijn, peper en zout en verdeel ze over de borden, schik er het vlees op en werk af met pijpajuinringetjes