Ingrediënten

4kalfsschnitzels,ongepaneerd1aubergine,in dikke plakken4el olijfolie200g buffelmozzarella,in plakken2t knoflook,fijngehaktparmezaanse kaaspeper en zoutvoor de saus:2t knoflook,fijngehakt2el olijfolie500g vleestomaten,in stukken1tl suikerpeper2el basilicum,vers gehakt2el oreganoblaadjes. Bereidingswijze Bak voor de saus de knoflook in 2el olijfolie.Voeg tomaten,suiker,peper,1el basilicum en 1el oregano toe.Laat koken tot een dikke saus ontstaat.Bak de plakken aubergine aan beide kanten goudbruin in 2el olie en laat ze uitlekken op keukenpapier.Verdeel de schnitzels in tweeen en bak het vlees kort in overgebleven olie aan beide kanten bruin.Bestrooi met peper en zout.Maak stapeltjes van een stukje kalfsvlees,plak aubergine,een beetje saus en een plak buffelmozzarella.Leg de stapeltjes op een bakplaat en bak 5min.in een oven van 200graden. Serveertips Serveer de torentjes met de rest van de saus en gehakte kruiden.Geef er pasta of risotto bij,samen met een heerlijke wijn b.v.&prime

n Passomaggio,Abbazia Santa Anastasia,van Sicilie.....EET SMAKELIJ

Bereiding

Bak voor de saus de knoflook in 2el olijfolie.Voeg tomaten,suiker,peper,1el basilicum en 1el oregano toe.Laat koken tot een dikke saus ontstaat.Bak de plakken aubergine aan beide kanten goudbruin in 2el olie en laat ze uitlekken op keukenpapier.Verdeel de schnitzels in tweeen en bak het vlees kort in overgebleven olie aan beide kanten bruin.Bestrooi met peper en zout.Maak stapeltjes van een stukje kalfsvlees,plak aubergine,een beetje saus en een plak buffelmozzarella.Leg de stapeltjes op een bakplaat en bak 5min.in een oven van 200graden.

Kalfsschnitzel Met Buffelmozzarella. is een recept van Smulweb.nl