Bereiding

Verwijder de eventuele graten uit de zalmfilet en snijd hem diagonaal in zo dun mogelijke plakken. Verdeel de plakken over 4 borden. Snijd de citroenen door en besprenkel ieder bord met citroensap. Doe dan de olie erover en verdeel dit goed met een kwastje. Knip de bieslook boven de vis. Spoel de kappertjes af, schud ze droog en verdeel ze over de zalm. Hak de peterselieblaadjes en strooi ze over de zalm. Voeg ten slotte de peper en zout toe. Dek het geheel af met huishoudfolie en zet het 15-30 minuten in de koelkast.

Carpaccio Van Zalm is een recept van Smulweb.nl