Tacchino Tonnato

Bereiding

Kalkoen met zout en peper bestrooien en in olie in ongeveer 5 min. rondom lichtbruin bakken. Bouillon erbij schenken, tijm, selderij- en peterseliestelen toevoegen en kalkoen op zacht vuur ongeveer 20 min. laten stoven tot deze gaar is. Kalkoen in stoofvocht laten afkoelen. Tonnatosaus: in keukenmachine tonijn met ansjovis en kappetjes pureren. Eidooier en citroensap toevoegen en in dun straaltje olie erbij schenken tot saus mooi gaat binden. Saus verdunnen met 2-4 el stoofvocht van kalkoen en met zout en peper op smaak brengen. Kalkoen in heel dunne plakjes gesneden serveren met de saus. Kcal p.p: 375