Ravioli Melanzane

Bereiding

Bak de sjalot, knoflook, aubergine en courgette in de olijfolie goudbruin. Laat de groenten uitlekken op keukenpapier. Doe ze daarna samen met de ricotta, geitenkaas, parmezaanse kaas, balsamico, citroensap, basilicum, peper en zout in een kom en meng alles goed door elkaar. Let op dat dit mengsel niet te lopend is. Maak met deze vulling ravioli′s. Gebruik ze binnen de 3-4 uur. Kook ze hiervoor gedurende 1 - 2 minuten in een grote pot water met zout.