Crostini

Bereiding

Verhit boter en 2 eetl. olie en bak de groenten en het spek ca. 5 min. Voeg de ansjovisfilets en het klein gehakte eekhoorntjesbrood toe en laat het geheel even smoren. Bak de levertjes in 2 eetl. olijfolie snel om en om bruin aan. Schep de levers eruit, pureer ze en doe het met de peterselie in de pan met de groenten. Overgiet met witte wijn, voeg zout en peper toe en laat het geheel gedurende 10 min. op zacht vuur koken. Neem de pan van het vuur en roer het mengsel tot een smeerbare pastei. Als de pate te dun is, doe er dan een beetje paneermeel bij. Verhit de rest van de olijfolie in een pan en rooster de sneetjes brood. Bestrijk de geroosterde sneetjes met de leverpastei en dien ze onmiddellijk op.