Salade Van Oesterzwammen

Bereiding

Maak de radicchio schoon en snijd hem in dunne reepjes. Schrap de worteltjes en snijd ze in dunne plakjes. Maak de bosuitjes schoon en snijd ze in ringetjes. Snijd de augurkjes in plakjes. Snijd de oesterzwammen in reepjes van ? 1 cm breed. Snijd de feta in blokjes. Klop een dressing van de olie, de sherry, de honing, de mosterd, de kruiden en wat peper en zout. Bak de spekreepjes in een droge koekepan knapperig uit. Neem de spekreepjes uit de pan en bak de oesterzwammen 3 minuten in het spekvet. Schep de sla met de worteltjes, de bosui en de augurk door elkaar en verdeel er de gebakken oesterzwammen, de feta en de spekjes over. Schenk de dressing erover en schep de salade aan tafel om. Serveer met warm ciabattabrood.