Paprika-Tomatensalade Met Geitenkaas

Bereiding

De paprika`s schoonmaken en in stukjes snijden. De sjalotten pellen en aanbakken in olie, vijf eetlepels water erop gieten en nog acht minuten stoven. Paprika′s toevoegen en nog twee minuten stoven. Kruiden met peper en zout. Kerstomaatjes en kappertjes bij de groenten doen. Knoflook fijnhakken. Een vinaigrette maken met azijn, mosterd, peper, zout, knoflook, zes eetlepels water en olijfolie. Over de groenten gieten en een uur in de koelkast laten trekken. De raketsla in stukjes doen en door de salade mengen. Op borden scheppen en garneren met plakjes geitenkaas. Flink peperen.