Salade Nicoise

Bereiding

Leg de bladeren op de bodem van een wijde schaal. Schik hierop de ui, de sperziebonen, de aardappels, tomaten, eieren, olijven en tonijn. Leg tenslotte in het midden 4 ansjovisfilets. Maak een vinaigrette door de azijn, mosterd, een mespuntje zout en een snufje peper door elkaar te roeren. Klop er druppelsgewijs de olie door, tot een gladde saus ontstaat. Meng er tenslotte nog de dragon en kervel door. Giet deze vinaigrette over de salade.