Varkensfilet Met Italiaans Tintje

Bereiding

Snijd de varkensfilet aan 1 kant open. Pers de knoflook en smeer dit in de varkensfilet. Beetje zout en peper eroverheen strooien. De varkensfilet vullen met de ham, mozzarella en de olijven. De opening van de filet dichtmaken met cocktailprikkers. De filet snel rondom bruin bakken en uit de pan halen. De ovenschaal invetten met de bakboter uit de pan en de filet in de schaal leggen. Dan kan de filet voor 25 min. in de voorverwarmde (200 graden celsius) oven gezet worden. De saus De koksroom al roerend aan de kook brengen en dan de pesto erdoor heen roeren en op smaak brengen met zout en cayennepeper.