Ingrediënten

3 bosuitjes100 gr. boter of margarine380 ml. boullion300 ml. witbier2 theel. honing75 gr. gezouten pistache nootjespeterseliebasilicumzoutpeper2 varkenshaasjes van 250 gr. Hulpmiddelen keukenmachinerolladetouw of garenaluminiumfolie Hulpmiddelen - keukenmachinerolladetouw of garenaluminiumfolie Voorbereiding Bosuitjes schoonmaken en snipperen. In braadpan 10 gr. boter smelten. De helft van de bosui zachtjes glazig fruiten. Bouillon

bier en honing toevoegen en laten koken tot ongeveer 1/3 deel van de vloeistof over is. Vloeistof zeven. Intussen pistachenootjes pellen. In de keukenmachine nootjes met de helft van de peterselie en de basilicum fijnhakken. De rest van de bosui erdoormengen en op smaak brengen met peperen evetueel wat zout. De varkenshaasjes in de lengte opensnijden. Het pistache mengsel erover uitstijken. De varkenshaasjes dichtklappen en met het touw dichtbinden. Nu eventueel de varkenshaasjes invriezen. Bereidingswijze 40 gr. boter verhitten in hapjespan. De varkenshaasjes in ca 15 tot 20 min. rondom bruin een gaar bakken. De rest van de kruiden en de bosui in reepjes snijden en door elkaar scheppen. De varkenshaasjes ca. 5 min. laten rusten gewikkeld in aluminiumfolie. Het braadvet uit de pan gieten en het ingekookte vocht erin schenken en aan de kook brengen. De rest van de boter in kleine klontjes snijden en door de jus roeren tot een lichtgebonden saus. Touw van varkenhaasjes halen en varkenshaasjes in plakken snijden. Serveren met de saus en de kruiden. Serveertips Lekker met gebakken aardappels en sperziebonen. Voor kinderen kan het bier vervangen worden door appe

Bereiding

40 gr. boter verhitten in hapjespan. De varkenshaasjes in ca 15 tot 20 min. rondom bruin een gaar bakken. De rest van de kruiden en de bosui in reepjes snijden en door elkaar scheppen. De varkenshaasjes ca. 5 min. laten rusten gewikkeld in aluminiumfolie. Het braadvet uit de pan gieten en het ingekookte vocht erin schenken en aan de kook brengen. De rest van de boter in kleine klontjes snijden en door de jus roeren tot een lichtgebonden saus. Touw van varkenhaasjes halen en varkenshaasjes in plakken snijden. Serveren met de saus en de kruiden.

Varkenshaas Gevuld Met Pistachenootjes is een recept van Smulweb.nl