Acar bening

Bereiding

1/2 komkommer 100 gm worteltjes 100 gm savooiekool 100 gm sjalotten 100 ml water 5 theelepels azijn 1 zout 1 theelepel suiker 8 peperkorrels Peperkorrels even platdrukken met de platte kant van een mes. Snijd de komkommer in blokjes, bestrooi ze met zout en laat ze enige uren in een vergiet uitlekken. Breng het water aan de kook met suiker, zout en peperkorrels. Kook hierin de in stukken gesneden worteltjes 6 a 8 minuten mee. Voeg er daarna de azijn aan toe en roer de rest van de in stukjes gesneden kool en sjalotjes er doorheen. Schud de komkommer droog in een doek en voeg als laatste bij de massa. laat dit 2 minuten doorkoken, (niet langer) en laat goed afkoelen. Serveer koud ~ Deze atjar is slechts enkele dagen in de koelkast houdbaar.