Ingrediënten

1 kg andijvie

50 gm boter

1 het sap van 1/2 citroen

200 ml ingekookte bruine fond

1 water

Reinig de andijvie, was hem en laat uitlekken. Leg de groente vervolgens rauw in een met boter ingesmeerde, vuurvaste schotel en voeg er het citroensap en een weinig water aan toe. Dek de schotel met boterpapier en een omgekeerd bord af en stoof de groente in de oven gaar. Laat het kooksap met de bruine fond inkoken. Schik de groente op een schotel en overgiet hem met het inkooksel.

Bereiding

1 kg andijvie 50 gm boter 1 het sap van 1/2 citroen 200 ml ingekookte bruine fond 1 water Reinig de andijvie, was hem en laat uitlekken. Leg de groente vervolgens rauw in een met boter ingesmeerde, vuurvaste schotel en voeg er het citroensap en een weinig water aan toe. Dek de schotel met boterpapier en een omgekeerd bord af en stoof de groente in de oven gaar. Laat het kooksap met de bruine fond inkoken. Schik de groente op een schotel en overgiet hem met het inkooksel.

Andijvie op z'n vlaams is een recept van De Virtuele Keuken