Dong goe tsjing zjiau doe foe

Bereiding

6 grote gedroogde chinese champignon; s 2 middelgrote stevige uien 2 blokken tofu (tahoe), ca. 300 gr 1 theelepel geraspte verse gemberwortel (event; ueel 1/2 tl poeder) 2 eetlepels chinese sojasaus 1 eetlepel oestersaus 2 theelepels sesamolie 2 theelepels suiker 2 theelepels maizena 2 rode paprika's 1 groene paprika Was de paprika's en verwijder de steelaanzetten, zaadlijsten en zaad. Snijd het vruchtvlees in vierkantjes van ca. 1 cm. Leg de champignons in een kom. Schenk zoveel warm water erover dat ze juist onder staan. Laat ze 1/2 uurtje weken. Verwijder daarna de stelen uit de hoeden. Snijd de hoeden in smalle reepjes. Zeef van het weekvocht ca. 1/2 dl (dit gaat prima door het in een filterzakje te gooien). Snijd elke ui in 8 partjes. Maak de rokken van de uipartjes los. Snijd de tofu in blokjes van 1 cm. Verhit olie in een wok en bak 1 minuut onder voortdurend omscheppen de blokjes tofu. Voeg dan de uien, gemberwortel en reepjes paddestoel toe. Schep alles goed om. Temper de warmtebron en laat alles 2 minuten zachtjes pruttelen. Maak de maïzena aan met 2 el koud water. Schuif de ingrediënten naar ëën kant van de pan en voeg de maïzena- oplossing bij het vocht in de pan. Blijf roeren tot een licht gebonden saus is verkregen. Laat de saus 2 minuten zachtjes pruttelen. Schep alle ingrediënten door de saus en laat de kook erover komen. Op dit gerecht bestaan diverse variaties, waarbij in plaats van paprika een andere groente wordt toegevoegd. Denk aan: Prei, komkommer, spinazie etc.