Courgette-pompoenrösti

Bereiding

100 g geschilde pompoen 100 g courgette 1 eetlepel peterselie 1 losgeklopt ei 1 theelepel plantaardige olie 1. rasp de pompoen en courgette. Voeg de peterselie en het ei toe en roer het het geheel door elkaar.

2. Verhit in een kleine anti-kleefpan de olie en schep hierop de groenterosti. Druk het met een vork goed aan.

3. Plaats een deksel op de pan tot de onderzijde van de rösti goudbruin is.

4. Plaats nu de pan onder de grill om ook de bovenzijde goudbruin te laten kleuren.

5. Laat de rösti voorzichtig uit de pan op een bord glijden.
-