Schorseneren "oporto"

Bereiding

750 gm schorseneren 1 zout 400 gm ham in plakjes 1 boter 125 ml slagroom 200 ml rode port 1 scheutje worcestershiresaus 1 zout 1 peper 1 eetlepel verse peterselie fijngesneden Schorseneren op de gewone wijze schoonmaken en koken met wat zout, waarbij ze zo mogelijk slechts een keer worden gebroken of heel worden gelaten. Goed laten uitlekken. Oven voorverwarmen tot 175 graden Celsius. Plakjes ham uitspreiden, de schorseneren er gelijkmatig over verdelen, oprollen. De rolletjes naast elkaar in een ingevette ovenschaal leggen. Afgedekt in de oven 20 minuten verwarmen. De slagroom half stijf kloppen, port, worcestershiresaus, zout en peper erdoor roeren, over de hamrolletjes schenken; nog 5 minuten terugzetten in de oven. Voor het opdienen bestrooien met gehakte peterselie. Geef er gebakken aardappels en een salade bij.